多项选择题
在粮油制品微生物学检验中，采样是至关重要的。采集样品的基本要求是（）。
A.样品必须具有代表性
B.样品封存好可放置一段时间再送检
C.样品要妥善存放，严防再污染
D.样品必须及时送检
E.样品必须及时检验
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多项选择题
检验过程的某些信息可以不包括在原始记录中的有（）。
A.样品名称和编号
B.委托单位名称
C.授权签字人
D.检测人
E.校核人 -
多项选择题
依据小麦储存品质判定规则附录B，馒头品评顺序不正确的有（）。
A.观察色泽→评定弹性→闻气味→评定食味、韧性和粘性
B.观察色泽→闻气味→评定弹性→评定食味、韧性和粘性
C.闻气味→观察色泽→评定弹性→评定食味、韧性和粘性
D.观察色泽→闻气味→评定食味、韧性和粘性→评定弹性
E.观察色泽→评定弹性→闻气味→评价内部气孔结构→评定食味、韧性和粘性 -
多项选择题
做小麦吸水量和面团揉和性的测定时（）。
A.室温最好为22℃～24℃
B.小麦粉的温度最好在18℃以上
C.开始应一次将水加够
D.面团揉和至形成峰值后，峰值可以不在480FU～520FU
E.面团揉和至形成峰值后，峰值不在480FU～520FU，需停机，重新测定
