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单项选择题
使用（），能够起到降低醪液pH值的作用。
A.比尔森麦芽
B.慕尼黑麦芽
C.类黑素麦芽
D.艾尔麦芽 -
单项选择题
氧化还原酶是属于呼吸和发酵过程中的酶类，如过氧化氢酶、过氧化酶、多酚氧化酶脂肪氧化酶等。下列选项中，耐温性高，95℃下才失活的酶是（）。
A.过氧化氢酶
B.过氧化酶
C.多酚氧化酶
D.脂肪氧化酶 -
单项选择题
“干啤酒”是一种啤酒产品，通常情况下，下列选项中符合干啤酒特征要求的指标为（）。
A.发酵度高
B.残糖高
C.原麦汁浓度高
D.热量高
