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单项选择题
病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）
A.注水肉
B.瘟猪肉
C.丹毒肉
D.死猪肉 -
单项选择题
蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染，这类污染物属于（）
A.微生物性污染物
B.寄生虫性污染物
C.昆虫性污染物
D.病毒性污染物 -
单项选择题
菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（）
A.菜点分装必须均匀
B.注意食品外观
C.确保服务员与客人的有效沟通
D.准确把握服务时机
