单项选择题
下列关于压力锅的操作，不正确的是（）。
A.食物和水不得超过锅身的3/4
B.用压力锅煮粥要控制火候
C.压力锅开启前要降低限压阀盖
D.压力锅要定期进行检验
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下列调料中（）是四川白汤火锅的调料之一。
A.红油
B.牛油
C.花生油
D.熟猪油 -
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下列调料中（）是北京涮羊肉的必备小料之一。
A.鸡汤
B.辣椒
C.花生油
D.海虾皮 -
单项选择题
虾茸的制作工艺是选料→（）→制茸胶。
A.制茸
B.制馅
C.切配
D.刀工
