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单项选择题
粉条是制作是利用了淀粉的（）性质。
A.糊化
B.遇碘变蓝
C.老化 -
单项选择题
天然的油脂多是混合甘油酯，因此不会像单纯的有机化合物那样具有确定的熔点（如蔗糖的熔点为186℃），而是仅有一定的（）
A.温度范围
B.固定值
C.特定数值
D.精确到1℃ -
单项选择题
在低于最适温度时，酶促反应速率随温度上升而（）
A.下降
B.上升
C.不变
D.先上升后下降
