单项选择题
茅台酒生产所用主要原料俗称“红缨子”，其支链淀粉含量较高，通常达到淀粉总含量的（）以上，具有耐蒸煮的特点，适合茅台酒多轮次反复蒸煮利用。
A.55%
B.66%
C.77%
D.88%
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单项选择题
自来水若用于成品酒勾兑，应在使用前一天用（）虑除氯臭。
A.硅藻土
B.滤纸
C.活性炭
D.以上都是 -
单项选择题
玉米的（）含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱。
A.半纤维素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白质 -
单项选择题
酱香型白酒馏酒的起始温度是（）
A.35-45℃
B.30-35℃
C.25-30℃
D.45-50℃
