相关考题
-
单项选择题
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
A.前
B.后
C.顺
D.逆 -
单项选择题
下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。
A.煮
B.煎
C.汆
D.煨 -
单项选择题
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
A.形状
B.颜色
C.口味
D.营养
