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单项选择题
干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的形状和鲜味的工艺。
A.腊肉制品
B.家禽制品
C.干料制品
D.鲜料制品 -
单项选择题
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程。
A.前
B.后
C.顺
D.逆 -
单项选择题
下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。
A.煮
B.煎
C.汆
D.煨
