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单项选择题
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。
A.压面
B.和面
C.调面
D.拍面 -
单项选择题
500克猪肉馅，若皮坯为发酵面，可掺皮冻约（）克。
A.200
B.400
C.500
D.600 -
单项选择题
制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。
A.1：0.1~1：0.15
B.1：0.3~1：0.35
C.1：0.5~1：0.6
D.1：0.8~1：0.9
