单项选择题
制作抻拉面的面粉与水的比例约为（）。
A.1：0.1~1：0.15
B.1：0.3~1：0.35
C.1：0.5~1：0.6
D.1：0.8~1：0.9
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单项选择题
米粉因没有面筋和活性低的原因，不常用于进行（）制品。
A.油酥面团
B.发酵面团
C.开水面团
D.水调面团 -
单项选择题
（）是一种理想的天然乳化剂。
A.花生油
B.奶油
C.蛋黄
D.糖粉 -
单项选择题
以下品种为广式点心的是（）。
A.叉烧包
B.黄桥烧饼
C.刀削面
D.三丁包子
