单项选择题
勾芡是烹调中的一项技巧，可使菜肴光滑美观、口感更佳，为达「明油亮芡」的效果应：（）
A.勾芡时用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地搅拌
C.用面粉来勾芡
D.芡粉中添加小苏打
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单项选择题
制作1000人份的伙食，以下列何种设备来煮饭较省事方便又快速？（）
A.电锅
B.蒸笼
C.瓦斯炊饭锅
D.汤锅 -
单项选择题
提供人体最多亦为最经济热量来源的食物为：（）
A.油脂类
B.肉、鱼、豆、蛋、奶类
C.五谷类
D.蔬菜及水果类 -
单项选择题
下列何者是维生素B1的缺乏症？（）
A.脚气病
B.眼睛畏强光
C.贫血
D.口角炎
