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单项选择题
根据使用的致嫩剂不同，致嫩方法主要有碳酸钠致嫩和（）。
A.山梨酸钾致嫩
B.苯甲酸钠致嫩
C.碳酸氢钠致嫩
D.山梨酸致嫩 -
单项选择题
下列菜肴芡汁量多而稀薄，黏附能力较小，吃时需用匙舀的是（）。
A.烧菜
B.烩菜
C.焖菜
D.熘菜 -
单项选择题
一般情况下，制作“肉包”使用的肉馅属于（）。
A.生咸馅心
B.熟咸馅心
C.生甜馅心
D.熟甜馅心
