问答题
简答题
并醪温度过高或过低对糖化过程有什么影响？如何处理？
【参考答案】
糊化醪并入糖化锅的蛋白休止醪后，混合达到第一段的糖化温度，即并醪温度，工艺上都规定有并醪温度的允许误差，一般为±0.5℃......
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