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单项选择题
冷藏库主要存放（）。
A.粮食
B.罐头食品
C.干果
D.蔬菜、水果 -
单项选择题
菜点质量控制的一般方法是（）。
A.卫生的控制法
B.阶段的控制法
C.质量控制法
D.数量控制法 -
单项选择题
厨房食品原料初加工是指（）。
A.对购进的所有的原始原料，如活鲜原料等进行初步的整理加工的过程
B.食品原料的选择
C.明确原料的出净标准
D.明确产品特点及质量标准
