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单项选择题
下列选项中，与麦汁中可发酵性糖含量关系密切的是（）
A.乙酰乳酸脱羧酶
B.β-淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶 -
单项选择题
以下啤酒种类属于未添加外源酵母，自然发酵的是（）
A.兰比克啤酒（Lambic）
B.印度淡色艾尔（IPA）
C.比利时修道院啤酒
D.德国传统黑啤酒 -
单项选择题
啤酒发酵过程性酵母的絮凝性变差的原因不包括（）
A.野生酵母污染
B.麦汁质量差，PFY影响因子含量高
C.酵母接种量小
D.钙离子含量低
