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多项选择题
使用蛋白质含量高的大麦制麦会存在问题的有（）
A.酶活力低
B.浸出率低
C.发酵度低
D.制麦损失高
E.非生物稳定性差 -
单项选择题
下列选项中，与麦汁中可发酵性糖含量关系密切的是（）
A.乙酰乳酸脱羧酶
B.β-淀粉酶
C.蛋白酶
D.葡聚糖酶 -
单项选择题
以下啤酒种类属于未添加外源酵母，自然发酵的是（）
A.兰比克啤酒（Lambic）
B.印度淡色艾尔（IPA）
C.比利时修道院啤酒
D.德国传统黑啤酒
