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单项选择题
有些大型产品因需较长烘烤时间，整形后不应刷蛋液水而改用（），否则表面会着色太深。
A.清水
B.蛋清
C.糖水 -
单项选择题
在清酥类生坯烘烤（）后，可利用烤箱的余温继续加热。
A.定型
B.上色
C.酥松
D.干脆 -
单项选择题
设置适宜的（），开启烤箱预热。
A.烘烤温度
B.烘烤时间
C.蒸汽时间
D.烘烤温度和烘烤时间
