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单项选择题
清酥类点心在冷却之后需要及时进行保存的方法是（）。
A.保鲜膜密封
B.放常温
C.放冷藏
D.放急冻 -
单项选择题
有些大型产品因需较长烘烤时间，整形后不应刷蛋液水而改用（），否则表面会着色太深。
A.清水
B.蛋清
C.糖水 -
单项选择题
在清酥类生坯烘烤（）后，可利用烤箱的余温继续加热。
A.定型
B.上色
C.酥松
D.干脆
