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单项选择题
下列麦汁成分在发酵过程中几乎不发生变化的是（）
A.蛋白质
B.高分子肽
C.中分子肽
D.氨基酸 -
单项选择题
下列氨基酸中，不能被酵母吸收直接利用的是（）。
A.脯氨酸
B.苯丙氨酸
C.蛋氨酸
D.赖氨酸 -
单项选择题
酒花精油煮沸过程中最易挥发的成分是（）
A.香叶烯
B.葎草烯
C.石竹烯
D.法尼烯
