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单项选择题
酒花精油煮沸过程中最易挥发的成分是（）
A.香叶烯
B.葎草烯
C.石竹烯
D.法尼烯 -
单项选择题
麦汁中存在（）会促进多酚类物质中单酚的聚合，氧化形成红褐色物质，使麦汁色泽加深。
A.Ca
B.Mg2+
C.HCO3-
D.Cl- -
单项选择题
下列物质中有利于提高啤酒泡沫性能的为（）
A.脂肪酸
B.高级醇
C.碱性α-氨基酸
D.异-α-酸
