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单项选择题
食品烹饪中，测量中心温度时应选择（）
A.体积最大的食品
B.体积最小的食品 -
多项选择题
为避免熟食品受到污染，生熟食怎么放置（）
A.生食品放置在操作台上
B.熟食品放置在操作台上方的搁架上 -
多项选择题
测量食品中心温度，切开大块肉观察（）
A.中心部分
B.适宜用作确认食品烧熟煮透
