单项选择题
厨房排水沟为了阻隔老鼠或蟑螂等病媒，需加装（），并将出水口导入一开放式的小水槽中。
A.粗网状栅栏
B.二层细网状栅栏
C.一层细网状栅栏
D.三层细网状栅栏
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单项选择题
下列何种食物切开后会产生褐变？（）
A.木瓜
B.杨桃
C.凤梨
D.释迦 -
单项选择题
对素食者而言，可用以取代肉类而获得所需蛋白质的食物是（）
A.蔬菜类
B.主食类
C.黄豆及其制品
D.面筋制品 -
单项选择题
勾芡是烹调中的一项技巧，可使菜肴光滑美观、口感更佳，为达「明油亮芡」的效果应：（）
A.勾芡时用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地搅拌
C.用面粉来勾芡
D.芡粉中添加小苏打
