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单项选择题
对素食者而言，可用以取代肉类而获得所需蛋白质的食物是（）
A.蔬菜类
B.主食类
C.黄豆及其制品
D.面筋制品 -
单项选择题
勾芡是烹调中的一项技巧，可使菜肴光滑美观、口感更佳，为达「明油亮芡」的效果应：（）
A.勾芡时用炒瓢往同一方向推拌
B.用炒瓢不停地搅拌
C.用面粉来勾芡
D.芡粉中添加小苏打 -
单项选择题
制作1000人份的伙食，以下列何种设备来煮饭较省事方便又快速？（）
A.电锅
B.蒸笼
C.瓦斯炊饭锅
D.汤锅
