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单项选择题
将冲调后的炼乳静置（）分钟，去除上层乳皮并缓慢倾倒冲调液，观察杯底有无钙盐沉淀。
A.5
B.10
C.15
D.20 -
单项选择题
用（）感觉炼乳乳糖结晶的大小以此检验乳糖结晶情况。
A.舌尖
B.手
C.玻璃棒
D.勺子 -
单项选择题
检验炼乳脂肪上浮、粘盖等感官指标时，将保温样开盖，使盖与液面保持（）左右的倾角。
A.45°
B.60°
C.100°
D.120°
