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单项选择题
脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织（），表皮松脆。
A、酥松可口
B、柔软香甜
C、松软可口
D、膨松香甜 -
单项选择题
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
A、热水面团
B、冷水面团
C、发酵面团
D、温水面团 -
单项选择题
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
A、俄式松质面包
B、法式松质面包
C、美式松质面包
D、日式松质面包
