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单项选择题
松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。
A、热水面团
B、冷水面团
C、发酵面团
D、温水面团 -
单项选择题
面团的糖量适中，但蛋量、油脂的含量较欧式松质面包多的面包是（）。
A、俄式松质面包
B、法式松质面包
C、美式松质面包
D、日式松质面包 -
单项选择题
煮好的（）一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。
A、奶油
B、蛋白
C、热苏夫力
D、奶油胶冻液
