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单项选择题
烘烤低档次酥性饼干要采取（）。
A.底火高，面火先低后高
B.底火先低后高，面火高
C.底火先高后低，面火高
D.底火高，面火先高后低 -
单项选择题
饼干一般水分含量（）。
A.低于10%
B.高于10%
C.低于6.5%
D.高于6.5% -
单项选择题
蛋糕油的主要作用是（）
A.防腐剂
B.起泡剂
C.消泡剂
D.发酵剂
