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单项选择题
在寒冷天气生产饼干，冷却时应采用（）。
A.快速冷却
B.强制冷却
C.保温冷却
D.喷油冷却 -
单项选择题
烘烤低档次酥性饼干要采取（）。
A.底火高，面火先低后高
B.底火先低后高，面火高
C.底火先高后低，面火高
D.底火高，面火先高后低 -
单项选择题
饼干一般水分含量（）。
A.低于10%
B.高于10%
C.低于6.5%
D.高于6.5%
