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多项选择题
食品雕刻原料选择要挑选（）的原料为佳。
A.脆嫩不软
B.肉质细密
C.内实不空
D.圆形饱满
E.韧而不散 -
多项选择题
什锦拼盘的式样主要用（）。
A.圆形
B.几何图形
C.五角星形
D.花朵形
E.动物造型 -
多项选择题
锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。
A.五香卤鸭
B.五香牛肉
C.扎蹄
D.熟火腿
E.盐水鸭
