问答题
简答题
简述DFD肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
【参考答案】
发生原因：猪只在屠宰前受到的应激强度较小而时间较长。
鉴定要点：肌肉的颜色异常深，呈暗红色，质地硬实，切面干燥......
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