问答题
简答题
简述PSE肉的发生、宰后鉴定要点及处理意见。
【参考答案】
（1）发生原因：PSE猪肉的发生主要是由于宰前运输、拥挤以及捆绑等刺激因素引起猪产生应激反应。
（2）鉴定要点......
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