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单项选择题
粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入（）。
A.苏打粉
B.色素
C.淘米水
D.酱料 -
单项选择题
粤菜中许多复合调味汁的分类一般是（）进行的。
A.根据味型
B.根据具体菜品
C.根据色泽
D.根据加工方法 -
单项选择题
鱼香大虾在油炸前要进行（）处理。
A.沥水处理
B.风干处理
C.调味处理
D.煸炒处理
