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单项选择题
薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）
A、晾凉后
B、趁热
C、暂缓
D、随用随 -
单项选择题
用豆类制作点心时，豆不易煮烂的原因主要是（）
A、豆质地太硬
B、豆粒太大
C、豆不嫩
D、煮豆时，中途加冷水 -
单项选择题
米饭皮主要以为原料，可掺入适量的紫米、小米（）
A、籼米
B、粳米
C、糯米
D、大米
