相关考题
-
单项选择题
下列哪种菜肴在制作过程中，用到卤汁走红的是（）
A.虎皮肘子
B.梅干菜扣肉
C.脆皮鸡
D.九转大肠 -
单项选择题
下列菜肴在制作过程中，需要用到过油走红的操作步骤是（）
A.糖醋里脊
B.卤牛肉
C.爆鱼
D.东坡肉 -
单项选择题
下列哪项是属于过油的作用（）
A.调整几种不同性质的原料
B.改变或确定原料的形态
C.促进原料的入味、增香
D.能除腥解腻
