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单项选择题
在操作过程中，操作要领是用多油量，旺油锅的是（）
A.滑油
B.走油
C.过油走红
D.卤汁走红 -
单项选择题
下列哪种菜肴在制作过程中，用到卤汁走红的是（）
A.虎皮肘子
B.梅干菜扣肉
C.脆皮鸡
D.九转大肠 -
单项选择题
下列菜肴在制作过程中，需要用到过油走红的操作步骤是（）
A.糖醋里脊
B.卤牛肉
C.爆鱼
D.东坡肉
