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单项选择题
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。
A.0.5~1克
B.1~1.5克
C.1.5~2克
D.2~2.5克 -
单项选择题
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）。
A.维生素D
B.维生素C
C.B族维生素
D.维生素A -
单项选择题
贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的方法。
A.长方形
B.圆形状
C.扁平形状
D.菱形状
