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单项选择题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过（）煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A、卤水
B、氽水
C、花椒水
D、葱姜水 -
单项选择题
蛋白质营养价值可分为完全蛋白质，半完全蛋白质，（）。
A、单纯蛋白质
B、球状蛋白质
C、纤维蛋白质
D、不完全蛋白质 -
单项选择题
油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
A、浸泡
B、炸制
C、加热
D、烹制
