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单项选择题
蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。
A、纤维蛋白质
B、球状蛋白质
C、单纯蛋白质
D、完全蛋白质 -
单项选择题
酶褐变的控制食物中发生酶褐变，必须具备三个条件，即食物含有多酚类物质，酚酶和空气中的（），三者缺一不可。
A、焦化
B、酸氧
C、羰氨
D、氧 -
单项选择题
猪元宝肉，位于（）
A、后腿上部外侧
B、后腿上部内侧
C、后腿中部外侧
D、后腿中部内侧
