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单项选择题
哪种刀法适宜将原料加工成泥状（）？
A.剁烂
B.切
C.拍
D.砍 -
单项选择题
如何保存新鲜鱼以延长其保存时间（）？
A.放在常温下
B.将鱼包裹后放置在-1~1℃的冷藏冰箱中
C.冷冻鱼肉
D.放在室温的水中 -
单项选择题
炸食物时，油的温度应控制在多少℃之间（）？
A.100~120℃
B.120~160℃
C.160~180℃
D.180~200℃
