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单项选择题
在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比（）所需的温度要低，时间也要长。
A.清蛋糕
B.硬质面包
C.木司
D.苏夫力 -
单项选择题
通过测定面粉的（）可检验面粉的含水量。
A.含水率
B.吸水率
C.面筋质
D.湿面筋 -
单项选择题
（）用于擀制体积较大的面坯。
A.大刮刀
B.大分刀
C.大面杖
D.大走槌
