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多项选择题
亚硫酸在果蔬加工中的作用是（）
A.漂白作用
B.防腐作用
C.抑制酶活性
D.抗氧化作用 -
多项选择题
下列能用于保持绿色蔬菜色泽的方法是（）
A.酸处理
B.碱处理
C.烫漂过程中结合碱处理
D.染色 -
多项选择题
蔬糖制品具有的优点有（）
A.高糖
B.高酸
C.保藏性
D.贮运性
