相关考题
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单项选择题
在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的口感不符合成菜标准（）
A.口感过于油腻
B.口感过于清淡
C.口感爽滑
D.口感有异味 -
单项选择题
在制冻菜肴中，以下哪种情况表示猪肉冻的外观不符合成菜标准（）
A.颜色过于鲜艳
B.形状规整
C.表面光滑
D.以上都是 -
单项选择题
猪肉冻菜肴制作过程中，炖煮的火候应该如何控制（）
A.大火烧开，小火慢炖
B.全程大火
C.全程小火
D.大火和小火交替
