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单项选择题
肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）
A.75~80℃
B.60~65℃
C.80~85℃
D.90~100℃ -
单项选择题
哪种饼干采用冷粉工艺调粉加工而成？（）
A.酥性饼干
B.韧性饼干
C.发酵饼干
D.压缩饼干 -
单项选择题
下列添加剂在肉制品加工中常用作保水剂的是（）
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.大豆蛋白
D.磷酸盐
