相关考题
-
单项选择题
原料肉中哪部分组织含量越多，肉的品质越低？（）
A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.结缔组织
D.骨骼组织 -
单项选择题
肉丸在煮制时，中心温度以多少度为宜？（）
A.75~80℃
B.60~65℃
C.80~85℃
D.90~100℃ -
单项选择题
哪种饼干采用冷粉工艺调粉加工而成？（）
A.酥性饼干
B.韧性饼干
C.发酵饼干
D.压缩饼干
