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单项选择题
（）是从牛奶中经过搅拌，塑化分离出来的一种油脂，脂肪含量在80%左右，含15%的水分。
A.奶油
B.猪油
C.花生油
D.色拉油 -
单项选择题
温油锅温度为（）油面较平静，无青烟有声，原料周围出现少量气泡。
A.30℃—60℃
B.210℃—240℃
C.90℃—120℃
D.180℃ -
单项选择题
面粉吸水，最适宜的温度为（）
A.10℃
B.50℃
C.48℃
D.30℃
