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单项选择题
菜式创新的方式虽然很多，但在很大程度上是（）工艺的作用。
A.原料选择
B.烹调技法
C.风味调配
D.原料组配 -
单项选择题
老年人耐糖量低，易出现血糖增高的情况，为此，膳食中特别要注意控制（）。
A.糖原的摄入
B.蛋白质的摄入
C.单糖、双塘的摄入
D.膳食纤维的摄入 -
单项选择题
（）是管理的重点，是在总体目标既定的前提下具体实现。
A.实施评估
B.培训管理规定
C.费用预算
D.单项培训计划
