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单项选择题
切配人员对菜肴中的原辅料进行随机抽样的频率是（）。
A.1天
B.3天
C.5天
D.1周 -
单项选择题
制冰机清洗过程中冲洗内胆，冲洗内胆所使用的是（）。
A.自来水
B.消毒水
C.白开水
D.过滤水 -
单项选择题
冷菜间自制成品需在（）小时内迅速的冷却改刀后出售或者冷藏。
A.1小时
B.2小时
C.4小时
D.8小时
