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单项选择题
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。
A.酒
B.盐
C.葱汁
D.姜末 -
单项选择题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半 -
单项选择题
芙蓉鱼片应（）加入发蛋。
A.鱼肉上劲前
B.鱼肉上劲后
C.鱼肉静置后
D.鱼肉静置前
