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单项选择题
鸡粥中添加的蛋清应该（）处理。
A.打成发蛋
B.调散的蛋清
C.打成半发蛋
D.打散的全蛋 -
单项选择题
滑炒鸡线在调制时不宜添加的调味原料是（）。
A.酒
B.盐
C.葱汁
D.姜末 -
单项选择题
水晶虾球中添加的肥膘应（）为主。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半
