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单项选择题
下列饼干中，要求使用的糖必须为糖粉的是（）
A.曲奇饼干
B.酥性饼干
C.韧性饼干
D.梳打饼干 -
单项选择题
在寒冷天气生产饼干，冷却时应采用（）。
A.快速冷却
B.强制冷却
C.保温冷却
D.喷油冷却 -
单项选择题
烘烤低档次酥性饼干要采取（）。
A.底火高，面火先低后高
B.底火先低后高，面火高
C.底火先高后低，面火高
D.底火高，面火先高后低
